Calice di vino

₂ ₄ ₈ ₁₂

Calice di vino

₁ ₄ ₁₂

2 Calici di vino

₁ ₂ ₄ ₁₂

1. Disponi nella parte sinistra del foglio dell’alga nori il riso cotto.

2. Schiaccia in modo da formare un triangolo.

3. Aggiungi il pesce e poi le verdure.

4. Arrotola con delicatezza il temaki a partire dall’angolo lasciato libero e dai una forma conica.

2 pers. 12€ | 4 pers. 20€

Polpette di tonno al pistacchio con maio basil

Fagioli di soia verde, piastrato al caviale

Insalata di alghe

Gambero* in tempura avvolto di lamine vegetali e gambero* rosa

Gamberi in panko e maio teriyaki

Manzo marinato, verdure e teriyaki

Alga fritta con tartare di pesce

Pollo fritto giapponese

Salmone Scozia scottato

Tonno scottato

Gambero* in panko avvolto di salmone scottato con maio ponzu, teriyaki e ikura

Gambero rosa*, avocado e tartufo

Tonno spicy, stracciatella ed erba cipollina

Macinato di angus Marango, avocado, pomodoro, lime, prezzemolo e maionese

Chips di barbaietola

Mango

Salsa al mango 

Chips di barbabietola su letto di avocado

Con salsa ponzu e caviale

Salmone*, tonno*, branzino*, scampi* e gamberi rossi*

A scelta tra sashimi, carpaccio e tartare

Riccio, ikura e ponzu

Raffinata ed equilibrata, la perfezione!

Origine: allevata a Marennes-Oléron, Charente-Maritime, Bretagne, Francia

Sapore salino equilibrato e un retrogusto di nocciola.

Origine: allevata a Marennes-Oléron, Francia

Salmone Scozia*

Tonno*

Branzino*

Salmone Scozia* e uova di salmone

Tonno* e scampo*

Salmone Scozia*, uova di quaglia e tartufo

Salmone Scozia* e gambero rosso

Branzino* e gambero rosa*

Tonno*, capasanta* e tartufo

Tartare di tonno, capasanta, gambero rosso e caviale

Wagyu A5, uova di quaglia e tartufo

composto da un nigiri salmone, tonno, scampo, pesce bianco, salmone scottato, gambero rosa

Salmone Scozia*, philadelphia e avocado

Tonno* e avocado

Salmone Scozia* e avocado

Gambero* in tempura ricoperto di avocado e crunchy

Salmone Scozia*, cetriolo, avocado ricoperto di pesce misto

Gambero* in tempura, cetriolo, chips di patate e teriyaki

Fiori di zucca in tempura, ricoperto di crema di avocado e pistacchio

8 pz uramaki, 4 pz nigiri, 6 pz hosomaki, 4 pz sashimi

₁ ₂ ₄ ₆ ₁₁ ₁₂

16 pz uramaki, 8 pz nigiri, 2 pz sushi giò, 6 pz sashimi, 12 pz hosomaki, 2 pz ceviche 

₁ ₂ ₄ ₆ ₁₀ ₁₁ ₁₂

Salmone Scozia*, avocado e philadelphia

Branzino*, cetriolo, pistacchio e fili di peperoncino

Tonno*, cetriolo, avocado e fili di peperoncino

Branzino*, insalata, ricoperto di tartare di avocado, tonno* e tartufo

Fiori di zucca in tempura, branzino*, pomodoro, pistacchio, maionese e ponzu

Tartare di salmone*, avocado, gambero rosso*, caviale, chips di barbabietola, olio evo, aonori e vinaigrette

Tonno ricoperto di capasanta* e caviale Calvisius, olio evo e aonori

Philadelphia, avocado, ricoperto di salmone Scozia* scottato, chips e teriyaki

Gambero* in tempura ricoperto di avocado e crema di gambero spicy, chips di gyoza e ikura

Tempura di verdure ricoperto di tartare di tonno*, kataifi, maionese e ponzu

Salmone Scozia*, ricoperto di salmone* scottato, guacamole e ikura

Gamberi rosa* ricoperti di avocado, tartare di gambero rosa* e caviale

Branzino*, asparago, ricoperto di avocado e scampi*, vinaigrette, aonori, sale maldon e pepe bianco

Ventresca di tonno* e asparago, ricoperto di fettine di tonno* scottato, salsa aioli e lattuga di mare

Shitake e tempura di asparago ricoperto di wagyu a5*

Gambero* in tempura ricoperto di avocado, astice, burro al caviale e chips di tempura

Salmone Scozia cotto e philadelphia all’interno, ricoperto da salmone scottato, teriyaki, lime

Pesce bianco in panko con zucchine e asparago (ricoperto di pesce misto, scorza di limone, cippollotto, aonori e olio evo)

Tonno in panko e philadelphia (ricoperto di rucola fritta con salsa spicy e teriyaki

Tartare di pesce bianco condito e avocado (ricoperto di fettine di pesce bianco scottato, maio spicy e rucola fritta)

Salmone in panko e avocado (ricoperto di gamberi in panko, maio ponzu, teriyaki e kataifi)

Capasanta in tempura e avocado, ricoperto di tonno, tartare di gambero rosa, caviale e salsa ponzu

Tagliatella di riso con salsa agrodolce, arachidi, verdure, gamberetti e uova

Noodles di farina giapponese e crema di avocado e pistacchio ₁ ₂ ₈ ₁₂

Riso saltato con wagyu a5 saltato con burro di caviale, tartufo e uova di quaglia. 

Udon saltato con astice e burro al caviale

Verdure, manzo e salsa yakisoba

Ravioli di gamberi con carota, zenzero con zucchine “alla poverella”, stracciatella e peperoncino

Ravioli di wagyu, porro, zenzero

Ravioli di carne con brodo allo zenzero

Macinato di carne, verdure, uova e funghi shiitake

Carota, zucchine, asparago e fiori di zucca

Filetto di carbonaro d’Alaska marinato al miso con dressing wasabi

Con burro al caviale

con salsa teriyaki

Entrecote di wagyu a5* (150 gr)

Ciò che rende così speciale e gustosa la carne Wagyu è la marezzatura o marmorizzazione, cioè a distribuzione del grasso nel tessuto muscolare

Un Angus di filiera italiana nato dall’incrocio tra un Angus Aberdeen e una Maremmana. Si contraddistingue per la sua sapidità e tenerezza 

Su ordinazione

Su ordinazione

Capasanta*

Polpo

Gambero

Pollo

Avocado, edamame, carota, pistacchio, chips di patate e teriyaki

Cetriolo, edamame, carota, mais, cipollotto, spicy

Avocado, edamame, wakame, kataifi e teriyaki

Mango, cetriolo, mandorle, valeriana e wakame

Salmone cotto, avocado, carota, cetriolo, maionese e teriyaki

Avocado, edamame, carota, mais, mandorle e valeriana

Matcha – mango – cocco – cioccolato cacao e sesamo (4 pz di palline di riso glutinoso ripiene)

(Senza glutine, uova e lattosio)

Limone, zenzero e barbabietola

Gin a scelta